秋天，吃牛肉羊肉不如吃鱼，简单炖一锅营养又鲜美，老人孩子都适合！
一年四季，每一个季节都有每一个季节的特点，多姿多彩非常美丽。我们的饮食也会根据季节的变化而变化，秋天是干燥的一个季节，我们的饮食也会根据天气的特点来准备三餐。
在众多的食材中，秋季多吃鱼是最好的，秋季气候干燥，吃牛羊肉都不如多吃点鱼。鱼在这个季节也是最肥美的季节，鱼的种类有很多，主要大的分类是海鱼和淡水鱼。现在海鱼很多人不敢吃，淡水鱼成了我们最好的选择。淡水鱼有草鱼、鲢鱼、罗非鱼、鲤鱼等等，淡水鱼的味道都差不多，做法也各种各样，例如：红烧、做汤、干炸等等，都很适合老人和孩子，尤其是在秋季更适合！今天，在这里和大家分享一道花鲢鱼的做法，鲜美好吃不复杂。
所用食材：花鲢鱼1条，豆腐1块，葱段，姜片，料酒少许，盐少许，味精少许，花生油少许。
做法步骤：
第一步：花鲢鱼1条，大约400克左右，因为花鲢鱼刺比较多，适合做汤，如果3斤以上的花鲢鱼适合红烧。豆腐一块切成方块备用。鲢鱼分为花鲢和白鲢，花鲢和白鲢鱼属于同一种鱼类，花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”，花鲢它是一种非常有名的鱼类，它的营养价值非常高，很适合炖汤，花鲢比白鲢要好吃一些，价格也会略贵一点点。
第二步：把花鲢鱼宰杀清洗干净，切成两半，放到不粘锅里煎至两面发黄，放入葱姜煎香。
第三步：把煎好的鱼和葱姜全部放到砂锅里，大火烧开。
第四步：改成中小火炖大约20分钟，鱼汤就变成奶白的颜色。鱼汤变成奶白需要两步，一：就是鱼要煎一下，二：炖的时候火候不能太小，中小火才能炖的奶白，火候太小汤就不会白。
第五步：这时候，把豆腐倒入砂锅中，继续炖。炖鱼时间一定不能太短，时间太短了反而有腥味，俗话说：“千滚豆腐，万滚鱼”这意思就是鱼和豆腐炖的时间长了才会更好吃。
第六步：炖大约10分钟，加入适量的盐和味精调味。不喜欢味精可以不用放，少放一点胡椒粉也不错。
第七步：然后放入适量的香菜和葱末，直接上桌，趁热喝，鲜美好喝，鲢鱼炖汤能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤，老人孩子都喜欢，在秋季真的是补钙养人属第一啊！
峰儿话语：
1，选择花鲢鱼的时候，尽量选择鲜活的花鲢鱼，淡水鱼中，活鱼和死鱼是有大不同的，味道更是有很大的不同。
2，炖鱼，一定要炖的时间长一些，炖的鱼肉软软的，口感和味道才会更好，很多人炖鱼汤不好喝，主要还是因为炖的时间过短。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!