又到了寒假，想必很多父母又开始头大：每天又要跟熊孩子斗智斗勇了。还有一些父母，因为家里没人带，只能每天带着孩子上班，早出晚归，大人孩子一样辛苦。今天跟同事聊天，同事说，每天都把8岁的孩子自己放家里，给她做好早饭和午饭。想想就心疼，可是又有什么办法呢。
工作忙，没有太多时间陪孩子，唯有抽空给孩子做点好吃的。周末做了这款香橙蛋糕，带给同事家的小孩。同事说，孩子真是太喜欢了，第一次吃到橙子味的蛋糕，开心的不得了。尤其是口感，入口即化，孩子说，比冰激凌都好吃。其实这款蛋糕做法非常简单，而且热量还低，营养丰富。家长们空了可以做给孩子吃哦。
香橙酸奶蛋糕：
鸡蛋4个，玉米油45克，自制无糖酸奶200克，新良蛋糕粉70克，糖60克，少许盐，几滴柠檬汁。橙子肉适量。
1.200克酸奶中加入45克玉米油，搅拌均匀。我用的自制无糖酸奶，比较浓稠。如果没有自制酸奶，建议用超市买的浓稠的酸奶。
2.蛋白蛋黄分离，4个蛋黄分次加入酸奶玉米油中，搅拌均匀。
3.筛入蛋糕粉，搅拌成细滑的蛋黄面糊。蛋糕粉可以用等量低粉替代。
4.蛋清加少许盐，几滴柠檬汁，分次加入60克糖，打到偏干性发泡。提起打蛋器，出现短的尖尖。
5.把三分之一蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀，然后和余下的蛋白糊混合，切拌均匀。
6.把切拌好的蛋糕面糊从高处倒入模具，震掉气泡。从高约20厘米处往模具里倒，可以减少气泡，组织更细腻。
7.把切好的橙子粒撒入蛋糕体表面，烤盘放温水，放入预热好的烤箱，170度30分钟后150度40分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。
口感细腻幼滑，入口即化，超级好吃。
我用的自制无糖酸奶，不喜甜的我感觉甜度刚刚好，可以根据自己喜好，酌情增减糖量。