油泼辣子又叫红油辣子，通常是作为调味品，可以搭配各种面食、米饭、炒菜等食物一起食用，给食物增添辣味和香气，总之非常百搭。今天，我给和大家分享一下自制油泼辣子的做法，色泽红亮，香气扑鼻，做上一罐不到3天就能吃光！做法虽简单，但也是有技巧的，直接泼油是大忌，多做一步，辣椒油色泽红亮还入味。喜欢吃辣的朋友，这个绝对不要错过哦。
油泼辣子
【做法】：1、粗辣椒面和细辣椒面的比例是1：2混合，芝麻根据喜好加，倒入少许高度白酒和少许油，这一步不能少，用少许油泼湿搅拌均匀，这样我们在泼油的时候才不会烧焦，辣椒炸糊。
2、锅中加油烧至5成热（建议用菜籽油），放入葱姜蒜、香菇和大料，转中小火继续炸，时不时进行翻一翻，炸出香味。香料千万不能炸糊，否则油就苦了。
3、葱姜熬至焦黄色后用漏勺捞出来，再继续热油约一分钟关火。
4、炸好的油分两部分淋入碗里，左手淋油右手搅拌，第一次的油温比较高，先激发辣椒面的香气。待油温稍微降一些后，再把剩余的油倒进辣椒碗里，搅拌到热油不再冒泡即可。香喷喷的油泼辣子就做好了，哇味道直接就窜的满屋子都是！
稍凉即可装瓶，冰箱冷藏保存，一周吃完为佳。凉调菜、各种蘸汁加些特别提味！直接抹馒头也好吃。你都学会了吗？
