牛轧糖，富有嚼劲的口感配上夹杂在其中的坚果和葡萄干蔓越莓干等等，一口咬下去可以说是满满的幸福感。超市中买的牛轧糖往往价格都特别高，要么就是加的配料很少，让人吃不出牛轧糖的“幸福感”。今天在这里学会如何制作牛轧糖，不仅料多而且不添加任何防腐剂，让你吃起来放心也安心。做出来不进家里的小孩子不愁没有糖吃了，还可以送给亲朋好友，也是一份心意。
【食材准备】
棉花糖300克、低脂奶粉150克、黄油50克、杏仁核桃仁200克、葡萄干50克、蔓越莓干50克、熟芝麻
【制作步骤】
1.牛轧糖的制作要选择使用不粘锅，在锅底加入备好的50克黄油。带加入的黄油基本融化后，加入300克棉花糖，并用不沾的锅铲不断地搅拌，加快棉花糖的融化。
2.等到加入的棉花糖基本融化完全，呈现为黏糊且无气泡状，倒入150克的低脂奶粉，小火不停搅拌，防止棉花糖融化过度，避免结块。
3.混合均匀后加入小块的杏仁和核桃仁，和葡萄干蔓越莓干，用锅铲不停地翻炒搅拌，让棉花糖粘液包裹住每一件辅料。
4.带上卫生手套，继续抓匀搅拌，重复揉搓十几次即可。
5.将模具盘底部放入一张不沾油纸，将搅拌好的牛轧糖放入盘中，用压器压实表面，并在表面撒少许的奶粉。等牛轧糖稍微凉一些后，用刀将平铺的牛轧糖切成小方块状。
这样，美味的牛轧糖就制作完成啦。
【小贴士】
1.在熬制棉花糖的过程中，锅底一定要放黄油，同时要注意火候不能太高，否则会出现糊锅或者烧焦的状况。
2.加入的奶粉也可以和适量的抹茶粉或是可可粉混合制作出来其他口味的牛轧糖。
3.在棉花糖浆中加入坚果等辅料时要注意快速加入并不断混合，否则糖一凉重新粘固在一起就不好混合均匀了。
