国庆节小假期马上就要到了，我相信上班族和上学的小朋友们，现在都有一颗想回家的心情，当然我也不例外，每次回老家的时候，妈妈都会给我做很多好吃的，不仅有肉食，还有一些可口的下饭菜，吃起来都是家的味道，在外面是买不到的！昨晚和妈妈开视频的时候，妈妈给我拍了一张干锅虾的照片，这可是妈妈最拿手的一道菜，每次妈妈做这道菜的时候，我都会在旁边看着，就这样把步骤全部记住了！今天早上去菜市场买了点鲜虾，准备给家人做点干果虾吃！
这道干锅虾不仅做法简单，吃起来香辣可口，非常的开胃下饭，也是老公最爱的下酒菜之一！说起鲜虾，大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种食物，有很多朋友喜欢煮着吃，或者是炸着吃，其实不管怎么做，口感都挺鲜嫩的，好了不多说了，下面我就把这道香辣干锅虾的做法分享一下，
【干锅虾】
【原材料】：鲜虾、土豆、莲藕、豆瓣酱、花椒、姜片、葱段、白糖、洋葱、芹菜段、白芝麻、香菜。
【制作步骤】
第一步：准备适量的鲜虾，取出一根牙签，把虾线取出来，再把虾须去掉，放在水中洗干净，把莲藕削皮切成片，放在水中浸泡，把土豆削皮切成片，也是放在水中浸泡。
第二步：在锅里倒上油，油温大约6成热时，把鲜虾放进去炸，把虾炸的表面金黄，大约炸2分钟，捞出来控一下油分，再把土豆控干水分，倒在锅里炸，把土豆炸熟出锅，再把莲藕放进去炸熟出锅即可。
第三步：在锅底留点油，放上花椒、姜片、干辣椒、葱段炒出香味，再放上一勺豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油，再加上适量的生抽和虾翻炒均匀，加上一点料酒去腥味，再把土豆和莲藕放进去翻炒，最后加上芹菜段、白糖、洋葱翻炒均匀出锅，撒上一点白芝麻和香菜就可以吃了。
【唠叨几句】
1：先把鲜虾处理干净了，要记得用牙签，把虾线取出来，最后放在水中洗干净，这样可以去除腥味。
2：把切好的莲藕和土豆放在水中浸泡一会，这样可以防止氧化变黑。
3：把所有的食材下油锅炸一下，要记得分开炸，因为食材熟的程度不一样。
4：下油锅炒虾时，不要放很多调料，加上生抽调色，加上料酒去腥味，最后加上芹菜、洋葱翻炒，这样可以增加清香味。