奶奶的菜园子里面，每年的这个时候都能收集出来很多豆角，虽然奶奶跟几个叔叔伯伯都分别送了一些豆角去，但家里还是有很多吃不完的豆角，为了避免它们放坏，所以奶奶就会把它们腌制起来，然后用合适的方法储存，放到过年都不成问题，相比之下，家里还是有很多人喜欢吃奶奶腌制出来的豆角的，又酸又入味，无论是直接当成咸菜吃，还是用它们来炒肉吃，口感都特别棒，每次奶奶把豆角腌好之后，家里好几个人都是抢着要吃。
现在相信有很多人都特别喜欢在家里腌豆角吃，其实在腌豆角的时候，直接腌制是大忌，若是少了这一步，难怪豆角不酸不入味，要想研制出来又酸又入味的豆角是有窍门的，来看看奶奶是如何腌制的吧。
首先准备适量的豆角，奶奶用的豆角都是刚从菜地里面采摘回来的新鲜的豆角，这些豆角要没有虫眼，而且是完整无损，上面没有任何脏东西的，就需要我们彻底把豆角清洗干净，若是你买来的豆角，就需要把它们放在淡盐水中浸泡20分钟之后捞出来再进行制作，这样口感会更好，更放心一些。
然后切记不要把豆角直接放在坛子里面腌制，需要我们多做一步，那就是需要把豆角放在开水中烫30秒钟，等时间到了之后，把豆角捞出来，然后晾干上面的水分，把它们装进坛子里，熬一些花椒水放凉之后倒进去，然后再倒入花椒水二倍的淘米水，加入了5勺食用盐，放入两勺白酒，再放入少许小米椒，然后把瓶口封紧，放在阴凉的地方密封保存7天以上的时间。
等时间到了之后，又酸又入味的豆角就腌制好了，所以说在腌制豆角的时候，切记不要直接腌制，就要把它们放在锅里面焯水30秒钟，这样能让腌豆角会更加的酸脆入味，你学会正确的做法了吗？
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