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[每日话题] 【每日话题】煮饺子时要不要加水？（8.27-8.28）

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工采雨(派派版主)

楼主 2024-01-28

— 本帖被 Ⅵ歲嘞执行锁定操作(2025-08-28) —

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在中国北方煮饺子时加凉水三次，这个过程被称为“三过水”，是一种传统的烹饪技巧。
可是最近有个新闻，说是一对情侣因为煮饺子时要不要加水发生了争论。
突然让我想到了哪些说腻了的南北方差异，比如粽子是吃甜的还是咸的，豆腐脑是甜的还是咸的……没想到居然煮饺子还有差异
你们家乡呢？是怎么煮饺子的？你又是如何看待南北方差异的呢？

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心情话题，精彩不断，明天不见不散。
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jessiclove(热心会员)

沙发 08-27

我家在南方，煮饺子时更讲究 “滚水下锅、中火慢煮”，有时看馅料调整加水次数，不像北方严格 “三过水”。其实南北方差异就像饺子馅的咸甜之争，本质是地域气候、物产催生的生活智慧，没必要分对错。就像南方人爱用香醋蘸饺子，北方人偏爱蒜汁，差异背后都是对 “家的味道” 的执着。

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pototo(原创词文社)

板凳 08-27

跟着习惯就好，如果到了北方旅游，我也会想试试北方的饺子吧，所谓入乡随俗。煮饺子要不要加水看你要不要汤，蒸饺子不加水。汤饺子我一般是加水的。

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200701140030(文学之神)

地板 08-27

怕溢锅就加水，懒省事，就不用管他，反正一直开着火煮他就行了

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流火如月(热心会员)

4楼 08-27

好像就加两次水，南北差异可以去尝试一下，接受不了就还是按自己习惯的来，不然还能怎样。

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沐13(热心会员)

5楼 08-27

也是看人吧，我家就会加水，姨妈家就不加，都是一个地方的…

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甜美的忧郁(热心会员)

6楼 08-27

我这边都是蒸的，至少我们镇好像都是这个吃法

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厉害的小蚂蚁(热心会员)

7楼 08-27

为什么要加水？饺子不是放多多的水，一直煮就可以了嘛，南方人应该分不清为啥要加水什么的，只要煮熟了就可以吃了

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yaonieluo(热心会员)

8楼 08-27

就是因为不知道该怎么弄
所以我都直接吃煎饺和蒸饺的
那个方便又好吃

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叶°有画心(内阁元老)

9楼 08-27

不是直接煮吗？有时候我半开的水就下下去了，反正煮熟就可以了吧。

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marry2008(热心会员)

10楼 08-27

虽然我是南方人，很少煮饺子，但我的理解是看哪种饺子，皮子比较厚的加冷水可能让饺子皮熟透不夹生。

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君唐(热心会员)

11楼 08-27

我是南方人，煮饺子一定要加水吧

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燕知渔(热心会员)

12楼 08-27

北方，加水，咸甜粽子都喜欢，咸豆腐脑，辣的都不行。

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羽落忧(热心会员)

13楼 08-27

我是南方的自己手擀皮的水饺会三过水，这样据说皮会更Q
如果是速冻水饺懒的折腾直接沸水下锅中火慢煮~
南北方的差异其实没什么，每个人都有自己的偏好，只要自己喜欢，吃的舒服就行

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canghaisu(热心会员)

14楼 08-27

巧了呢，昨天还在和同事说这个。因为排了好久队还没等到，她问我食堂为什么要往饺子的锅里加凉水，本来都要开了又下去了。
所以才知道北方的他们家里煮饺子的时候不加凉水的。算是南北差异？

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azalea-du(热心会员)

15楼 08-27

我是北方煮法，要加凉水的。不过不要说南北方差异了，当年一起值班，几个同事做饭吃，就番茄炒鸡蛋到底是几个番茄配几个鸡蛋都没有办法达成一致，最后大厨同事把我们赶出来厨房，说你们去等着吃

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zhaozhao206(热心会员)

16楼 08-27

我都试过，过三次凉水或者大火下锅烧开后调小火焖煮，都能煮熟，都能吃，哈哈哈哈，我感觉饺子好不好吃主要还是取决于面筋不筋道和包的馅调的味道

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宫暴鸡丁爱啤酒(热心会员)

17楼 08-27

南方人，我们煮饺子也加水。不过我们家吃饺子喜欢吃汤饺，就是饺子汤跟饺子一碗端，饺子汤里加盐，酱油醋调味，跟饺子一起吃。

第一次去北方吃饺子的时候，发现饺子是煮了捞起来吃的，好不习惯。问人家要汤，店家直接舀了碗白水汤给我，啥味的没的。我当时觉得好无语，不过后面才知道，那就是北方吃饺子的习惯。

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cafepan(热心会员)

18楼 08-28

听说只要滚水下锅再次煮滚后中火再煮个4到5分钟水饺熟了就不必加水了我是南方其实自己觉得哪样好就好也没所谓南北差异了好吃比较重要吧

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llspig(热心会员)

19楼 08-28

当然要！

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