[趣味科普] 容易被人们忽视的馒头，干净碳水or高糖炸弹？

来源：科普中国

馒头是中国人，尤其是对于北方人来说，太常见的主食。几乎家家户户晚餐不知道吃什么了，就会熬个粥，炒个菜，买点馒头吃。

很多人对于馒头很抗拒，尤其是非常抗拒给孩子吃。觉得馒头没有任何的营养，对于孩子在生长过程中好像起不到什么作用。

更多的家长同样的主食，可能会选择让孩子吃包子、馅饼等。觉得里面有肉有菜，营养更加全面一些。其实这样的认知真的错了，馒头真的是非常不错的碳水化合物。

馒头的主要成分是碳水化合物，含有丰富的淀粉，其实之前一直把馒头归类到“快碳”种类，是能够更快提升血糖的碳水。要知道碳水化合物本身是人体必备的营养素之一，是我们一定要吃的东西。

那为什么现在大家一提到碳水，就会觉得它不健康呢？是因为现在太多精加工的食品，一道道流程为碳水增加了远超于它体型看起来应有的热量。

由此对比，馒头的制作工序就少得多，把面粉揉成面团再上锅蒸就好了，这些加工程序并不会为馒头增加什么额外的热量。所以这也就是为什么大家把馒头叫做“干净碳水”。

感想：
原来馒头竟然是好的碳水，一直以为碳水都会令人发胖，没想到馒头不一样，刷新了我的认知，这样想来可以用馒头来代餐替代米饭，控制了量的同时还可以保证营养！