【原创】风味茄子_生活家居

楼主 2024-07-25

— 本帖被 Ⅵ歲嘞执行加亮操作(2024-07-25) —

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其实这更应该说是自家风格的风味茄子，毕竟做法和一般食谱上的风味茄子很不一样
虽然自己的厨艺说不上怎么样，但如果按照食谱做，感觉驾驭不了，就自己随便弄了

做法很简单
1。把茄子切成比较薄的滚刀片，因为不是油炸，薄一点煎起来比较容易
2。茄子放到大碗里，放一些盐，一个鸡蛋和几勺面粉，搅拌均匀，能感觉每块茄子都裹上一些鸡蛋面粉就可以
3。锅里少放一些油，把茄子煎一下，差不多熟了就可以，拿出来备用，我一般不会煎第二次
4。锅里倒入调好的酱汁，其中有老抽，生抽，水和一点点醋，如果喜欢的话，可以放一些干辣椒或者老干妈或者糖之类的调味，盐也可以放一点，如果不够咸的话。
5。酱汁热起来后把茄子倒进去翻炒几下，就可以出锅了

可以根据个人口味加一些葱姜蒜之类的，但是个人觉得不用加也可以，特别是在加了老干妈的前提下
之所以不按食谱做，是因为怕麻烦，一般风味茄子需要油炸，总觉得油炸的菜很麻烦，用过的油也不好处理
然后觉得这菜这么做其实还是很下饭的，甚至可以代替肉菜，家里刚好没有肉又不想买菜不想点外卖的时候就这么做
当然吃起来确实没有正宗风味茄子那么脆，但少油少盐，也比较健康吧