【原创】2025.3.11吐司_生活家居

楼主 03-12

— 本帖被轻羽沉执行提前操作(2025-03-12) —

我这次进阶了，开始折腾高筋面粉了，还是跟着小红书的博主来的，没有厨师机，但是也不想手揉面团，我找的也是尽量不用揉的。这次就是博主娜娜姐的分享了，面包的使用的东西挺简单的，如下：
高筋面粉250g
一颗鸡蛋
水135g
糖20g
盐2g
黄油20g
干酵母3g

我早上七点把高筋面粉、鸡蛋、水、糖混合在一起，搅拌至无干粉状态，放入冰箱。

下午四点半拿出来回温，五点半把盐、黄油和干酵母（和一点点水混合成酸奶状）放入面团，开始揉面直至成膜【不过我偷懒没有认真揉，没有形成手套膜】，发酵至两倍大【我也没有，不知道是不是温度不够还是酵母的原因，三个小时变化特别小】分成三个面团，松弛15分钟。

擀成卷整形放入吐司盒中，我沾了点水撒了芝麻【上面的芝麻挺香的，换成其他坚果也不错】，进行二次醒发。

发酵至吐司盒的八分满【不知道什么原因，也没有成功，只有五分的样子，还好烤完还行，有八分高】上下火160度，40分钟，取出晾凉。

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挽风鱼(热心会员)

沙发 03-13

还是好厉害，我今天跟着做牛扒，还是不行，我要远离厨房

板凳 03-14

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牛肉也试过，不过是我家人处理的，出来的成品没有店里吃的嫩，有很多筋膜的感觉。多试试就好了，做的不好看也不好吃的我都是默默处理了，不发给大家看了

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