这是一种常见误区。
它抓住了一个看似科学的点：有些绿叶蔬菜草酸较高，肾结石中又常见草酸钙结石。于是就有人把“草酸”和“钙”简单拼在一起，得出“绿叶蔬菜和豆腐同吃会长结石”的结论。
但真正影响结石风险的，是尿液中草酸、钙、尿量、柠檬酸盐、钠摄入、动物蛋白摄入以及个人疾病背景等多种因素。对于多数人来说，更重要的是饮水充足、饮食均衡，适量吃豆腐和蔬菜，并不会导致肾结石。
而且，这个流言传达了一个非常错误的观念：把豆腐中的钙当作了结石的危险因素。但实际上，低钙饮食反而可能会增加肠道对草酸的吸收[1]。
适量的钙在肠道里和绿叶蔬菜中的草酸结合，确实会形成不容易被吸收的草酸钙，但会直接随粪便排出体外，反而能减少草酸被吸收入血，并不会对健康造成危害。
如果长期大量摄入高草酸绿叶菜、又不注意补水，多余的草酸进入血液后会在尿液中与钙结合析出结晶，日积月累才可能形成草酸钙结石，同时还会轻微阻碍人体对钙、铁等营养素的吸收。
所以，把豆腐里的钙和绿叶蔬菜中草酸直接当作导致结石的危险因素，并不符合现有证据。
-------------------------------------------来源于科普中国网--------------------------------
感想：多吃蔬菜是好的，豆腐又是好的营养健康食品，适当的吃有益健康，真的预防肾结石应该是注重营养搭配，而不是偏信谣言，健康的人吃的量也很少，并不会产生不良的反应，对食物不会反应过度。
它抓住了一个看似科学的点：有些绿叶蔬菜草酸较高，肾结石中又常见草酸钙结石。于是就有人把“草酸”和“钙”简单拼在一起，得出“绿叶蔬菜和豆腐同吃会长结石”的结论。
但真正影响结石风险的，是尿液中草酸、钙、尿量、柠檬酸盐、钠摄入、动物蛋白摄入以及个人疾病背景等多种因素。对于多数人来说，更重要的是饮水充足、饮食均衡，适量吃豆腐和蔬菜，并不会导致肾结石。
而且，这个流言传达了一个非常错误的观念：把豆腐中的钙当作了结石的危险因素。但实际上，低钙饮食反而可能会增加肠道对草酸的吸收[1]。
适量的钙在肠道里和绿叶蔬菜中的草酸结合，确实会形成不容易被吸收的草酸钙，但会直接随粪便排出体外，反而能减少草酸被吸收入血，并不会对健康造成危害。
如果长期大量摄入高草酸绿叶菜、又不注意补水，多余的草酸进入血液后会在尿液中与钙结合析出结晶，日积月累才可能形成草酸钙结石，同时还会轻微阻碍人体对钙、铁等营养素的吸收。
所以，把豆腐里的钙和绿叶蔬菜中草酸直接当作导致结石的危险因素，并不符合现有证据。
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感想：多吃蔬菜是好的，豆腐又是好的营养健康食品，适当的吃有益健康，真的预防肾结石应该是注重营养搭配，而不是偏信谣言，健康的人吃的量也很少，并不会产生不良的反应，对食物不会反应过度。