【萌喵】【转】建议中老年人：有钱没钱，6样“长寿菜”有条件多吃，早吃早受益_生活家居

《建议中老年人：有钱没钱，6样“长寿菜”有条件多吃，早吃早受益》

【转自知乎：https://zhuanlan.zhihu.com/p/488181633】
从古至今，无人不追求着长寿与健康，希望子女绕膝、儿孙满堂，希望能长寿感受世间的美好。但好的身体不是说一说，许个愿就能轻易实现的，是要付出行动的，特别是中老年人在饮食方面更要注意。

健康的身体与良好的饮食，生活习惯分不开，建议中老年人，不管有钱没钱，这6样清淡又营养的食材要记得多吃，这些食材在民间都有“长寿菜”的称号，能补充日常饮食中摄取营养的“短板”，让饮食更合理均衡，保证身体的健康。

一、多吃苋菜

推荐菜谱【蒜蓉苋菜】
所用食材：苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉、猪油
1、苋菜摘去老根清洗干净，无需切段，整根炒更好吃。大蒜放入石舂内捣几下，放进去一些干辣椒一起捣，不吃辣的可以不放，小葱切段备用。
2、锅中加猪油烧热，放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味。
3、将苋菜放入锅中，均匀地撒上一层盐，苋菜炒软后，加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜，大火翻炒均匀。
4、苋菜翻炒过后淋入大约小半碗水，让味道入到苋菜中去，大火翻炒均匀后收汁即可。

二、多吃马齿苋

推荐菜谱【咸肉炒马齿苋】
所需食材：焯过水的马齿苋、腊肉、小葱、大蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精。
1、腌制的冷藏的马齿苋要先解冻，可以直接放锅中煮温热水化开，捞出捏一下水分。新鲜的马齿菜要先焯水后再烹饪。
2、咸肉切成薄片，这种腊肉无需煮熟，直接切片烹饪味道极佳。
3、锅中少量油，咸肉直接入锅炒到几乎透明的状态。
4、加入小葱、蒜、干辣椒后炝锅，炒出香味。
5、放入马齿苋翻炒几下，加入1勺生抽呛出香味，加适量的盐和鸡精调味翻炒均匀即可。

三、多吃香菇

推荐菜谱【春三鲜】
所需食材：韭菜、香菇、大虾、大蒜、生姜、淀粉、生抽、胡椒粉、盐、蚝油。
1、韭菜清洗切成3厘米左右的长段，大蒜切成蒜末，姜切姜丝备用。
2、大虾去头去壳挑虾线，冲洗干净加少许料酒、姜丝去腥，再加少量的淀粉、盐、胡椒粉入味，揉抓均匀后腌制10分钟左右。
3、香菇洗净切片，锅中烧开水加一勺盐，将香菇片倒入水中焯烫一分钟后用笊篱捞出控干水分放入盘中备用。
4、炒锅中倒油烧至六成热，把腌制好的大虾倒入锅中翻炒片刻，炒至大虾变色盛出。
5、重新起锅烧油，放蒜末和干辣椒，炒香后倒入香菇，加一勺蚝油，大火翻炒均匀。
6、倒入炒好的虾仁，放入韭菜，沿锅边淋上一圈生抽，放适量的盐翻炒片刻后即可出锅，一盘鲜香可口的春三鲜就做好了。

四、多吃菠菜

推荐菜谱【菠菜鸡蛋糕】
所需食材：菠菜、鸡蛋、小米辣、蒜、淀粉、生抽、醋、盐
1、开大火将水烧开，加入一勺盐和一勺食用油，将菠菜放入沸水中焯烫30秒，捞出晾凉，晾凉后把菠菜挤干水分切成小段。
2、取四颗鸡蛋打入碗中，加30克的水、一调羹盐后将鸡蛋打散，再打一些土豆水淀粉进去，撇去鸡蛋液上的浮末。
3、把菠菜段倒入蛋液中搅拌均匀，找一个平底的方形碗，碗中刷油，再倒入菠菜鸡蛋液。
4、蒸锅接清水，开大火烧沸，盛鸡蛋液的碗上铺上一层保鲜膜，用牙签扎上几个洞后放入蒸锅开中火蒸20分钟。
5、鸡蛋糕蒸好后，关火焖上10分钟后再端出来，稍微冷却后倒出，切成3厘米的立方块，蘸上蘸料就可以食用了。

五、多吃海带

推荐菜谱【凉拌海带丝】
所需食材：海带、大蒜、盐、糖、干辣椒、花椒、香醋，青红椒
1、盐渍海带冲洗干净，用冷水浸泡3个小时以上至完全泡发。
2、锅中加水烧开，加入半勺油，将海带倒入锅中焯水1分钟左右捞出投入到冷水中，浸泡3分钟左右让其完全凉下来。
3、处理过的海带放入碗中，加入适量的蒜蓉、盐、糖，搭配一些青红椒丝放在旁边。
4、锅中加适量的油，烧热后放入干红辣椒和花椒，炝出香味，将锅中的油倒入海带碗中，在蒜末上多倒一些，激发出蒜香味。加入适量的香醋，拌匀后即可食用。

六、多吃豆芽

推荐菜谱【醋溜豆芽】
所需食材：绿豆芽、大蒜、干辣椒、线椒。
1、锅中加入清水，1勺食盐，1勺食用油，待水开后倒入绿豆芽，过水后立即捞出，从下入豆芽到捞出全程最多5秒。
2、炒豆芽的速度比较快，调味料要提前备好，碗中加入半勺白糖，少许胡椒粉，1勺蚝油，2勺香醋和适量的盐搅拌均匀，大蒜、线椒、干辣椒切好备用。
3、锅中加入适量油，油热倒入蒜瓣、干辣椒段，线椒段，翻炒出香味。绿豆芽提前要沥干水分，豆芽下锅后大火翻炒10秒左右。
4、将提前准备好的料汁，沿锅边迅速倒入炒锅中，继续用大火翻炒10秒左右，待调味料和豆芽充分融合后关火盛出，酸辣爽脆的醋溜豆芽就做好了。

1、在饮食方面，上述的6种食材要多吃，但这些都主要为蔬菜类，在日常生活中也要多注重其他类型的食材，比如要多吃粗粮，像燕麦、玉米等食材，所含的粗纤维、维生素B的营养成分较高，对身体益处多多。
2、其次还要多吃奶制品和豆类食品，蛋白质、钙含量较高，肉类则多选择鱼类，低脂高蛋白，并含有优质的脂肪酸、DHA，对大脑十分有好处。
3、最后水果也不能落下，许多中老年人会嫌水果寒凉不想吃，可以加热或做成汤品来食用。要做到营养均衡，各种食材都要有所摄入。现今生活条件好了，在吃上就不要太过节俭了，要学会安心享福，这样才能健康长寿，儿女看了也开心。

[ 此帖被沈淮西。在2023-08-28 09:08重新编辑 ]

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